GNS冰上世界:共青团逐渐从祭祖的食物变成全民品尝的春菜

到清明，苦艾芬芳。摘几根新鲜的艾草，榨出汁，和糯米粉混合成面团，包上红豆沙。柔软如蜡的绿色团不需要明火，却能使用餐者香气四溢。这是江南人心中最传统的“清明味”。

如今，在新零售浪潮下，清明菜系不再局限于祭祖，而是将时令美食“裹”在一起，逐渐成为传统。地域性特色菜正以网红美食的姿态进入千家万户。

在长江以南，共青团是一种祭祖食品。它是一种冷食。”江苏省餐饮行业协会执行主席于学荣表示，近年来，共青团经历了非常明显的“转型”。

于学荣说，按照四季的饮食习惯，春天爱甜。过去，青团常以豆沙馅和八宝馅为主要食材。随着春季“野菜”的流行，荠菜、马兰头等野菜也开始被“填馅”。共青团逐渐从祭祖的食物变成全民品尝的春菜。

于学荣也观察到一个有趣的现象:近两年来，江南共青团在品味“圈外”和新零售的帮助下，一路“向北走”。每次共青团上市，老字号门前总是排着长队。随着物流和外卖的便利，消费者现在不再需要排队立即获得‘第一春’。”于学荣说。